Sans gluten – sans lactose
- 30 g de farine de châtaigne
- 30 g de farine de riz
- 60 g de farine de sarrasin
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de miel d’acacia (ou autre miel)
- 30 g de fromage blanc nature ( 2 càs)
- 1 cuillère à café d’huile de colza
- 40 cl de lait végétal
- 2 filets de lait de coco (pour la cuisson)
Garniture
- 2 carrés de chocolat noir 85%
- Noix de coco râpée
- Fruit de saison
Placer les ingrédients de la pâte à crêpes dans un mixeur. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter 50 ml d’eau gazeuse pour aérer la pâte. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Placer l’huile de coco dans une poêle à frire et chauffer doucement. Verser une louche de pâte à crêpe et cuire 2 minutes d’un côté et 30 secondes de l’autre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d’eau. Remuer, verser sur les crêpes et saupoudrer de noix de coco râpée en poudre.
Bon appétit !