Ingrédients / 2 personnes
- 300 g de courge butternut, pelée et coupée en morceaux
- 225 ml de boisson d’amande
- 25 g de flocons de quinoa
- 1 càs de purée d’amande
- 1 cc de poudre de vanille
- 1 cc de gingembre moulu
- 1 pincée de muscade
- 4 dattes fraîches (trempées), dénoyautées, coupées en quatre
- 30 g de noix de pecan, concassées
- 2 càs de graines de courge
Déposez les morceaux de courge dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 15 min. à couvert. Egouttez, remettez dans la casserole et écrasez grossièrement.
Mélangez la boisson d’amande, les flocons de quinoa, la purée d’amande, la poudre de vanille, les épices et deux dattes dans une petite casserole. Faites frémir puis retirez du feu
Mélangez la préparation tiède à la boisson d’amande avec la purée de courge jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Versez dans des bols et parsemez de noix de pécan, de graines de courge et des dattes restantes. Versez un filet de boisson d’amande par-dessus.
Dégustez