Ingrédients / 6 parts

• 3 bananes bien mûres
• 2 œufs
• 1/2 càc de poudre de vanille
• 170 g de farine d’épeautre mi- complète
• 40 g de poudre d’amande
• 10 g de poudre à lever sans phosphates
• 1 pincée de sel
• 70 g de myrtilles fraîches

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mettre les bananes coupées en morceaux et écraser – les avec une fourchette. Ajoutez les œufs et la poudre de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande, la poudre à lever et la pincée de sel puis mélanger.

Terminer en ajoutant les myrtilles. En réserver quelques – unes pour la décoration. Verser la pâte dans un moule à cake garni d’un papier cuisson et déposer les myrtilles restantes sur le dessus.

Enfourner pour 30 – 35 minutes.

Laisser refroidir à la sortie du four avant de démouler puis dégustez.

Astuce: Vous pouvez conservez votre banana bread dans un linge à température ambiante pendant 3 – 4 jours. Au petit déjeuner l’accompagner avec un yaourt nature.