Ingrédients / 1 personne
- 1 Pavé de saumon
- 1/2 oignon
- 50 g de champignons de Paris
- 1 càc d’huile d’olive
- 100 ml de vin cuisine
- 40g de riz basmati complet
- 150 g de pois gourmands
- 50 ml de lait de coco
- 15 g de levure maltée
- Aneth
- Sel et poivre
Faire cuire le saumon 15 minutes dans une poêle sur feu doux côté peau
Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites dorer l’oignon et les champignons épluchés et émincés dans l’huile d’olive. Ajouter le vin blanc, ensuite le riz. Mélanger pour bien imprégner le riz.
Verser un verre d’eau puis laisser mijoter 10 minutes à couvert. Ajouter les pois de gourmands et le lait de coco, laisser cuire 10 à 15 min supplémentaire. Saler et poivrer.
Au moment de servir, ajouter la levure maltée et déposer le pavé de saumon sur le risotto. Parsemer d’aneth.