Cuisiner sain et naturel n’élimine pas la gourmandise. J’essaie de combiner des recettes avec des aliments naturels, bio et de saison. Les saveurs peuvent être pures et détonantes. Je pense que la meilleure nutrition vient de la nature. Juste une touche d’un ingrédient peut apporter une touche gustative et des bienfaits pour la santé.
En effet, la nature regorge d’ingrédients aux saveurs extraordinaires et aux bienfaits pour la santé insoupçonnés. Un simple fruit de saison, cueilli à maturité, peut apporter une explosion de goût à un plat. Une herbe aromatique fraîche peut relever une sauce de manière inattendue. Un soupçon d’épice peut ajouter une touche d’exotisme et de chaleur à un curry.
C’est en explorant les combinaisons d’aliments naturels et en s’inspirant des recettes traditionnelles que l’on peut créer des plats sains et savoureux qui ravissent les papilles gustatives et nourrissent le corps.
Pickles d'oignons rouges
L’oignon rouge est un véritable concentré de nutriments essentiels. Il est riche en antioxydants qui permettent de réduire l’inflammation. Lactofermenté, il apporte à l’organisme des probiotiques qui sont essentiels à notre microbiote.
Pour 1 pot moyen
- 2 oignons rouges (250g)
- 125 ml de vinaigre de cidre
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- 50g de sucre de canne brut.
Epluchez les oignons. Emincez-les en fines lamelles.
Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre de cidre, de vin rouge et le sucre de canne.
Dans un bocal en verre stérilisé, mettez les oignons.
Recouvrir totalement du mélange vinaigres et sucre refroidi.
Laissez reposer minimum toute une nuit et consommez jusqu’à une semaine.
Je les consomme dans une salade, une soupe, avec du poisson, une viande, ou tout simplement avec un houmous de pois chiche maison…
Lait d'amande & noix de cajou
Ingrédients / 500 ml
- 70 g d’amandes mondées
- 70 g de noix de cajou
- 500 ml d’eau
- Une gousse de vanille
Dans un grand bol, faites tremper les amandes et les noix de cajou pendant 4 heures. Egouttez, rincez à l’eau froide, puis égouttez à nouveau.
Mixez avec l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Filtrez dans une passoire tapissée de mousseline au- dessus d’un grand saladier.
Fendez la gousse de vanille, grattez – la et versez les graines dans le lait.