Crêpes châtaigne – riz – sarrasin

Ingrédients / 2 personnes 

Sans gluten – sans lactose 

• 30g de farine de châtaigne 
• 30g de farine de riz
• 60g de farine de sarrasin 
• 2 œufs
• 2 càs de miel d’acacia 
• 30g de fromage blanc nature 
• 1 càc d’huile de colza
• 40cl de lait végétal 
• 2 filets d’huile de coco (pour la cuisson) 

Topping 

• 2 carrés de chocolat noir 85%
• Noix de coco râpée
• 1 fruit de saison 

Mettez les ingrédients pour la pâte à crêpe dans le bol d’un blender. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte fluide. Ajouter 50ml d’eau gazeuse pour aérer la pâte. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. 

Mettez l’huile de coco dans une poêle et chauffer légèrement. Versez une louche de pâte à crêpe et faites cuire 2 min d’un côté et 30 seconde de l’autre côté.

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie avec 2 càs d’eau. Mélangez, versez sur les crêpes et saupoudrer de poudre de noix de coco râpée.

Bon appétit!